Перед тем как отправить в корзину
Распылите масло на тесто и готовьте замороженными, с промежутком не меньше пальца. Не размораживайте — тесто слипнется само с собой и порвётся при вынимании.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 190 °C (375 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 8–11 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 74 °C (165 °F).
Одна вещь, которую стоит запомнить
Внутри сырое мясо: измерьте 74 °C в самом крупном, прежде чем закончить.
Почему именно эта температура
190 °C достаточно горяча, чтобы дно стало хрустящим, как на сковороде, и при этом не высохли тонкие складки по краю. Горячее — край сгорит раньше, чем начинка дойдёт до 74 °C, потому что внутри сырое мясо, а это требует настоящего времени.
Что чаще всего идёт не так
- Тесто сухое, как бумага. Мало масла. Эта плёнка масла — единственное, что держит тесто мягким в сухом воздухе.
- Дно хрустит, а складки сверху ещё белые. Край толще и готовится позже. Распылите ещё масла на складки и добавьте 2 минуты.
- Начинка в центре холодная. Крупные пельмени или лежат горкой. Измерьте 74 °C в самом большом, прежде чем закончить: это сырое мясо, а не готовый продукт.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 8–11 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Замороженные пельмени в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 8–11 минут при 190 °C (375 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 8-й минуты.
Замороженные пельмени: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Замороженные пельмени: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 74 °C (165 °F) в середине.
Ещё из раздела «Заморозка»
Замороженные спринг-роллы · Замороженный буррито · Картофельные драники замороженные — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.