Перед тем как отправить в корзину
Формуйте лёгкой рукой, вдавите ямку в середину, не уплотняйте. Фарш с 20 % жира даёт здесь намного лучший результат, чем более постный. Посолите поверхность прямо перед готовкой, не вмешивайте соль в мясо.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 190 °C (375 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 10–14 минут. Переворачивать не нужно.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 71 °C (160 °F).
Одна вещь, которую стоит запомнить
Фарш с 20 % жира получается здесь намного лучше постного.
Почему именно эта температура
190 °C умеренна, потому что фаршу нужно дойти до 71 °C в середине — больше, чем цельному куску, ведь измельчение заносит бактерии с поверхности внутрь. Слишком жарко — и корочка сгорит раньше, чем середина туда дойдёт.
Что чаще всего идёт не так
- Котлета вздулась шаром. Забыли ямку. Вдавите её как следует большим пальцем до готовки; сжатие сделает остальное.
- Сухая, хотя 71 °C есть. Слишком постное мясо. 10 % жира в аэрогриле почти всегда сохнет; 20 % — верная пропорция.
- Всё ещё розовая в середине при верной температуре. Розовое в фарше может идти от нитритов из лука или специй. Считается термометр, а не цвет.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 10–14 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Котлеты для бургера в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 10–14 минут при 190 °C (375 °F). Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 10-й минуты.
Котлеты для бургера: нужно ли переворачивать в середине?
Нет, этот продукт переворачивать не нужно. Держите один слой и готовьте в один заход.
Котлеты для бургера: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 71 °C (160 °F) в середине.
Ещё из раздела «Мясо»
Сосиски для хот-дога · Колбаски · Фрикадельки — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.