Перед тем как отправить в корзину
На расстоянии, не прокалывая оболочку. Сырая колбаска начинает холодной; уже готовую нужно только прогреть. Не добавляйте масла — она отдаст собственный жир.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 190 °C (370 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 10–13 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 71 °C (160 °F).
Одна вещь, которую стоит запомнить
Лопнувшая колбаска — сухая колбаска: лучше 175 °C и три минуты дольше.
Почему именно эта температура
190 °C низка не просто так: оболочка натягивается вслед за расширяющимся фаршем, а высокий жар расширяет фарш быстрее, чем оболочка выдерживает. Умеренный жар держит их в одном темпе, и колбаска не лопается.
Что чаще всего идёт не так
- Оболочка лопнула и жир вытек. Слишком жарко. Снизьте до 175 °C и добавьте 3 минуты; лопнувшая колбаска — сухая колбаска.
- Снаружи румяная, внутри сырая. Сырой колбаске нужны 71 °C в середине. Измеряйте в середине самой толстой — наружный цвет намного опережает готовность.
- Одна сторона плоская и бледная. Не встряхнули. Встряхните в середине, чтобы она прокатилась.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 10–13 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Колбаски в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 10–13 минут при 190 °C (370 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 10-й минуты.
Колбаски: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Колбаски: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 71 °C (160 °F) в середине.
Ещё из раздела «Мясо»
Фрикадельки · Свиная вырезка · Бараньи рёбрышки — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.