Перед тем как отправить в корзину
Дайте им 20 минут дойти до комнатной температуры, обсушите, затем вдавите рубленый чеснок и розмарин в мясо. Посыпать после готовки бесполезно — аромат входит в мясо только с жаром.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 205 °C (400 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 8–11 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 63 °C (145 °F). Дайте отдохнуть 3 минуты, прежде чем резать.
Одна вещь, которую стоит запомнить
На последние две минуты поставьте их вертикально жировым краем вниз.
Почему именно эта температура
205 °C на очень короткое время. Баранье рёбрышко тонкое, с толстым жировым краем: цель — растопить этот край и создать корочку раньше, чем середина перейдёт 63 °C, и меньше 10 минут здесь норма.
Что чаще всего идёт не так
- Жировой край остался белым и жёстким. Бараньему жиру нужен прямой жар. На последние 2 минуты поставьте рёбрышки вертикально жиром вниз.
- Прожарилось сильнее, чем я хотел. Тонкое рёбрышко готовится быстрее, чем кажется. Измеряйте на 7-й минуте, а не на 8-й.
- Слишком резкий запах. Это горит бараний жир. Срежьте самый толстый край примерно до 5 мм до готовки.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 8–11 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Бараньи рёбрышки в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 8–11 минут при 205 °C (400 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине, затем 3 минуты отдыха. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 8-й минуты.
Бараньи рёбрышки: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Бараньи рёбрышки: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 63 °C (145 °F) в середине. Дайте отдохнуть 3 минуты, прежде чем резать.
Ещё из раздела «Мясо»
Свиные рёбра · Мясной рулет · Копчёная колбаса — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.