Перед тем как отправить в корзину
Измерьте корзину до покупки курицы: над ней должно остаться не меньше 3 см для циркуляции. Свяжите ножки, подверните крылья назад и обсушите внутри и снаружи. Начните грудкой вниз.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 180 °C (360 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 50–60 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 74 °C (165 °F).
Одна вещь, которую стоит запомнить
Измерьте корзину до покупки курицы: над ней должно остаться не меньше 3 см.
Почему именно эта температура
180 °C — намеренно низкая температура для самой большой массы в этой таблице. На максимуме кожа почернеет раньше, чем середина грудки дойдёт до 74 °C; 50–60 минут на умеренном жару — единственный способ свести эти два события вместе.
Что чаще всего идёт не так
- Сухая грудка, сырое бедро. Это классическая беда целой курицы. Грудкой вниз в первой половине, потом перевернуть — тогда бедро всё время получает больше жара.
- Кожа на спине не стала хрустящей. Сторона, лежащая на корзине, не получает воздуха. Смиритесь или поставьте курицу на решётку, если корзина достаточно высокая.
- Вытекающий сок ещё розоватый. Цвет сока не критерий. Полагайтесь только на термометр в самой толстой части бедра, вдали от кости: 74 °C — и всё.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 50–60 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Курица целиком в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 50–60 минут при 180 °C (360 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 50-й минуты.
Курица целиком: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Курица целиком: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 74 °C (165 °F) в середине.
Ещё из раздела «Курица»
Котлеты из индейки · Куриные крылышки · Куриная грудка — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.