ก่อนใส่ลงตะกร้า
จับสองปลายแล้วงอ ก้านจะหักเองตรงรอยต่อระหว่างส่วนที่นุ่มกับส่วนที่แข็ง คลุกน้ำมันแล้ววางขวางร่อง ตั้งฉากกับซี่ตะแกรง เพื่อไม่ให้ก้านบางร่วงลงไป
ขั้นตอน
- 1. อุ่นเครื่อง — 2-3 นาทีที่ 200°C (390°F)
- 2. ชั้นเดียว เกลี่ยโดยไม่วางซ้อน ลมต้องถึงทุกด้าน
- 3. ทอด 7–9 นาที ไม่ต้องพลิก
- 4. ตรวจความสุก เขียวสดกว่าตอนดิบ มีจุดน้ำตาลที่ปลายยอด
สิ่งเดียวที่ต้องจำ
สุกพอดีเมื่อยกขึ้นแล้วยังโค้งได้แต่ไม่ตกลง
ทำไมต้องอุณหภูมินี้
200°C เป็นเวลา 7–9 นาที หน่อไม้ฝรั่งแทบเป็นน้ำล้วนและบางมาก เป้าหมายคือทำเครื่องหมายที่ผิวก่อนที่น้ำข้างในจะออกมา นานกว่านี้จะได้หน่อที่เหี่ยว
สิ่งที่มักผิดพลาด
- เหี่ยวและตก. สุกเกิน หน่อไม้ฝรั่งพร้อมเมื่อยกขึ้นแล้วยังโค้งได้โดยไม่ตกลงทั้งหมด
- โคนแข็งเคี้ยวไม่ได้. ไม่ได้หักโคนทิ้ง ส่วนนั้นไม่มีวันนิ่มไม่ว่าจะให้เวลาเท่าไร
- ก้านร่วงลงไประหว่างซี่. วางตั้งฉากกับร่อง หรือรองด้วยกระดาษอบเจาะรู
ทำไมเวลาถึงต่างกันในแต่ละเครื่อง
หม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันมากทั้งกำลังไฟและขนาดตะกร้า 7–9 นาทีเป็นช่วง ไม่ใช่คำสัญญา ครั้งแรกให้ดูเร็วไว้แล้วจำตัวเลขของเครื่องตัวเองไว้ ปริมาณก็มีผลเช่นกัน ตะกร้าเต็มต้องใช้เวลาเพิ่ม 2-3 นาที และการวางซ้อนคือการแลกความกรอบกับไอน้ำ ถ้าจะแปลงสูตรจากเตาอบ มีตัวแปลงสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันให้ใช้
คำถามที่พบบ่อย
หน่อไม้ฝรั่งในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้เวลากี่นาที
ราว 7–9 นาทีที่ 200°C (390°F) แต่ละเครื่องต่างกันเล็กน้อย เริ่มดูตั้งแต่นาทีที่ 7
หน่อไม้ฝรั่ง ต้องพลิกกลางทางไหม
ไม่ต้อง อาหารชนิดนี้ไม่ต้องพลิก วางชั้นเดียวแล้วทอดรวดเดียวจบ
หน่อไม้ฝรั่ง ดูยังไงว่าสุกแล้ว
เขียวสดกว่าตอนดิบ มีจุดน้ำตาลที่ปลายยอด
เมนูอื่นในหมวด «ผัก»
มันหวานทอด · มันฝรั่งอบทั้งลูก · ซูกินี — ดูทั้งหมดได้ในตารางเวลาทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน