ก่อนใส่ลงตะกร้า
ลอกเปลือกและไหมออก ทาน้ำมันบาง ๆ ผ่าครึ่งฝักถ้าตะกร้าสั้น อย่ายัดเข้าไปแบบเฉียง เพราะฝักที่วางขวางจะปิดลมของทุกอย่างที่อยู่ด้านหลัง
ขั้นตอน
- 1. อุ่นเครื่อง — 2-3 นาทีที่ 195°C (380°F)
- 2. ชั้นเดียว เกลี่ยโดยไม่วางซ้อน ลมต้องถึงทุกด้าน
- 3. ทอด 12–15 นาที เขย่าตะกร้าหรือพลิกกลางทาง
- 4. ตรวจความสุก มีเมล็ดไหม้เกรียมเป็นหย่อม ที่เหลือเงาและอวบ
สิ่งเดียวที่ต้องจำ
ทาเนยหลังสุก ที่อุณหภูมินี้เนยจะไหม้
ทำไมต้องอุณหภูมินี้
195°C ทำให้เมล็ดบางเมล็ดไหม้เกรียมและได้กลิ่นรมควันขณะที่ที่เหลือยังฉ่ำ ทุกเมล็ดมีเยื่อของตัวเองที่กักน้ำไว้ ที่อุณหภูมินี้เมล็ดแทบจะนึ่งอยู่ในตัวเองขณะที่ผิวด้านนอกเป็นสี
สิ่งที่มักผิดพลาด
- เมล็ดเหี่ยวและแห้ง. สุกเกิน ข้าวโพดเสียน้ำเร็วหลังนาทีที่ 15 ดูที่นาทีที่ 12
- เนยไหม้. ทาก่อนทอด เนยไหม้ที่อุณหภูมินี้ ทาหลังยกออก
- ด้านหนึ่งไหม้ อีกด้านขาว. ไม่ได้หมุน หมุนหนึ่งในสี่รอบสองครั้ง ฝักกลมและจะนอนอยู่ด้านเดียว
ทำไมเวลาถึงต่างกันในแต่ละเครื่อง
หม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันมากทั้งกำลังไฟและขนาดตะกร้า 12–15 นาทีเป็นช่วง ไม่ใช่คำสัญญา ครั้งแรกให้ดูเร็วไว้แล้วจำตัวเลขของเครื่องตัวเองไว้ ปริมาณก็มีผลเช่นกัน ตะกร้าเต็มต้องใช้เวลาเพิ่ม 2-3 นาที และการวางซ้อนคือการแลกความกรอบกับไอน้ำ ถ้าจะแปลงสูตรจากเตาอบ มีตัวแปลงสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันให้ใช้
คำถามที่พบบ่อย
ข้าวโพดทั้งฝักในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้เวลากี่นาที
ราว 12–15 นาทีที่ 195°C (380°F) โดยเขย่าหรือพลิกหนึ่งครั้งกลางทาง แต่ละเครื่องต่างกันเล็กน้อย เริ่มดูตั้งแต่นาทีที่ 12
ข้าวโพดทั้งฝัก ต้องพลิกกลางทางไหม
ต้อง การเขย่าหรือพลิกกลางทางคือสิ่งที่ทำให้สีสม่ำเสมอ
ข้าวโพดทั้งฝัก ดูยังไงว่าสุกแล้ว
มีเมล็ดไหม้เกรียมเป็นหย่อม ที่เหลือเงาและอวบ
เมนูอื่นในหมวด «ผัก»
กะหล่ำดอก · ถั่วแขก · แครอท — ดูทั้งหมดได้ในตารางเวลาทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน