ก่อนใส่ลงตะกร้า
หันด้านเนยขึ้น วางชั้นเดียว และยืนอยู่ข้าง ๆ ตั้งแต่นาทีที่สาม ขนมปังบางขนาดนี้ไม่มีมวลเก็บความร้อน ใช้เวลาราวสามสิบวินาทีจากซีดไปเสีย และกระเทียมด้านบนไหม้ก่อนที่เนื้อขนมปังข้างใต้จะอุ่นด้วยซ้ำ แผ่นแช่แข็งใส่ทั้งที่ยังแข็ง แผ่นสดต้องการเวลาน้อยลงเล็กน้อย ไม่ใช่ความร้อนมากขึ้น
ขั้นตอน
- 1. อุ่นเครื่อง — 2-3 นาทีที่ 175°C (350°F)
- 2. ชั้นเดียว เกลี่ยโดยไม่วางซ้อน ลมต้องถึงทุกด้าน
- 3. ทอด 4–6 นาที ไม่ต้องพลิก
- 4. ตรวจความสุก ขอบกรอบเป็นสีทองในขณะที่ตรงกลางใต้เนยยังนุ่มอยู่
สิ่งเดียวที่ต้องจำ
เนยที่ละลายจะไหลลงไปขังในลิ้นชักด้านล่างแล้วเกิดควันตรงนั้น เช็ดลิ้นชักระหว่างรอบแทนการลดอุณหภูมิ
ทำไมต้องอุณหภูมินี้
175°C ตั้งไว้ต่ำกว่าเกือบทุกอย่างที่เข้าตะกร้านี้โดยตั้งใจ เนยกับกระเทียมไหม้ง่ายทั้งคู่ และงานตรงนี้คือทำให้ผิวแห้งแล้วกรอบ ไม่ใช่ทำให้อะไรสุกข้างใน ขนมปังอบมาแล้ว
สิ่งที่มักผิดพลาด
- มีจุดดำด้านบน. นั่นคือกระเทียม ไม่ใช่ขนมปัง เวลาเท่าเดิม ลดอุณหภูมิ หรือฝังกระเทียมไว้ใต้เนย
- มีควันจากลิ้นชัก. เนยที่ไหลลงไปขังไว้ เช็ดลิ้นชักระหว่างรอบ การลดอุณหภูมิเพียงแต่ยืดเวลาให้มันมีควันนานขึ้น
- ขอบกรอบแต่ตรงกลางเย็น. แผ่นหนาเกินไป หรือเอาออกจากช่องแช่แข็งมาโดยไม่เพิ่มอีกหนึ่งนาที ความหนาจ่ายด้วยเวลา ไม่ใช่อุณหภูมิ
ทำไมเวลาถึงต่างกันในแต่ละเครื่อง
หม้อทอดไร้น้ำมันต่างกันมากทั้งกำลังไฟและขนาดตะกร้า 4–6 นาทีเป็นช่วง ไม่ใช่คำสัญญา ครั้งแรกให้ดูเร็วไว้แล้วจำตัวเลขของเครื่องตัวเองไว้ ปริมาณก็มีผลเช่นกัน ตะกร้าเต็มต้องใช้เวลาเพิ่ม 2-3 นาที และการวางซ้อนคือการแลกความกรอบกับไอน้ำ ถ้าจะแปลงสูตรจากเตาอบ มีตัวแปลงสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันให้ใช้
คำถามที่พบบ่อย
ขนมปังกระเทียมในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้เวลากี่นาที
ราว 4–6 นาทีที่ 175°C (350°F) แต่ละเครื่องต่างกันเล็กน้อย เริ่มดูตั้งแต่นาทีที่ 4
ขนมปังกระเทียม ต้องพลิกกลางทางไหม
ไม่ต้อง อาหารชนิดนี้ไม่ต้องพลิก วางชั้นเดียวแล้วทอดรวดเดียวจบ
ขนมปังกระเทียม ดูยังไงว่าสุกแล้ว
ขอบกรอบเป็นสีทองในขณะที่ตรงกลางใต้เนยยังนุ่มอยู่
อาจกำลังมองหาสิ่งนี้ด้วย
ถั่วลูกไก่ · ไข่ต้มสุก · ขนมปังปิ้ง — ดูทั้งหมดได้ในตารางเวลาทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน