Sepete girmeden önce
Doğrayın, kesik yüzleri tuzlayın, yirmi dakika süzgeçte bekletin, sonra kurulayın. Patlıcan etinden çok sudur ve tuz, dilimlerin haşlanmak yerine kızarmasına yetecek kadarını çeker. Yağ tuzdan sonra gelir, asla önce: kuru bir dilim süngerdir, yarım bardağı içer ve yine de tadı gelmez.
Adımlar
- 1. Isıtın — 195 °C’de (380 °F) 2-3 dakika.
- 2. Tek kat. Üst üste koymadan yayın — hava her yüzeye ulaşmalı.
- 3. 12–15 dakika pişirin. Ortada sepeti sallayın veya çevirin.
- 4. Piştiğini doğrulayın. Kenarlar koyu kahverengi olup çökmüş, çatal ortasına hiç direnç görmeden giriyordur.
Akılda tutulacak tek şey
Yağ tuzdan sonra, asla önce: kuru bir dilim yarım çay bardağı yağı içer ve yine de kuru çıkar.
Neden bu sıcaklık
195 °C, süngerimsi yapıyı çökertip kesik yüzleri kızartmaya, içerideki su dilimi buharda yumuşatmaya vakit bulamadan yeter. Daha düşükte patlıcan soluk kalır, dişe cırlar ve acılaşır — insanların isteksizce hatırladığı kıvam tam olarak budur.
En sık ne ters gider
- Yağlı ve ağır. Tuzlamadan önce yağlanmış. Sünger hepsini içmiş. Önce tuz, kurulayın, sonra doğru görünen yağın yarısı.
- Lastik gibi, cırlıyor. Yeterince sıcak değil ya da erken çıkarılmış. Patlıcan ancak tamamen çöktükten sonra iyidir.
- Acı. Yaşlı ve çekirdekli bir meyve, üstüne tuzlama adımı atlanmış. Tuz, acının bir kısmını suyla birlikte dışarı çeker.
Süre cihazdan cihaza neden değişir
Airfryerler güç ve sepet boyu bakımından çok değişir: 12–15 dakika bir aralıktır, söz değil. İlk seferde erken bakın ve kendi cihazınızın sayısını aklınızda tutun. Miktar da önemlidir: dolu sepet 2-3 dakika fazla ister, ve üst üste koymak çıtırlığı buharla takas eder. Fırın tarifini çevirmek için airfryer dönüştürücüsü var.
Sık sorulan sorular
Patlıcan: airfryerde kaç dakika?
195 °C’de (380 °F) yaklaşık 12–15 dakika, ortada bir kez sallayarak ya da çevirerek. Her cihaz biraz farklıdır: 12. dakikada bakmaya başlayın.
Patlıcan: ortada çevirmek gerekir mi?
Evet — eşit rengi veren şey ortada sallamak ya da çevirmektir.
Patlıcan: piştiğini nasıl anlarsınız?
Kenarlar koyu kahverengi olup çökmüş, çatal ortasına hiç direnç görmeden giriyordur.
«Sebzeler» grubundan diğerleri
Karalahana cipsi · Bal kabağı · Brokoli — Tamamı airfryer pişirme süreleri tablosunda.