Trước khi cho vào giỏ
Xếp một lớp từ đông lạnh, không dầu, cách nhau chút ít. Đừng rã đông: cá tan đá sẽ chảy nước làm mềm lớp bột từ bên trong, và bạn không lấy lại được độ giòn đó nữa.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 8–10 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 63°C (145°F).
Một điều đáng nhớ
Lật ở giữa thời gian, phút cuối dựng đứng lên cho giòn cả cạnh.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C làm lớp bột xù giòn nhanh hơn thời gian mà thịt cá mỏng cần để đạt 63°C. Đây là lý do nồi chiên không dầu cho kết quả vượt hẳn lò nướng ở món này — lò cần nhiều thời gian hơn nên cá bị khô.
Những lỗi thường gặp
- Cá bở và rời ra. Quá lửa. Cá que rất mỏng nên 8 phút thường là đủ; 10 phút là mốc dành cho loại dày.
- Cạnh bên vẫn nhợt. Mặt đứng không được gió thổi trực tiếp. Phút cuối dựng chúng đứng lên tựa vào nhau.
- Dính chặt vào đáy giỏ. Không có dầu và lớp bột ẩm. Xịt một lớp mỏng vào giỏ trước khi làm nóng, chứ không phải lên cá.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 8–10 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Cá que chiên xù đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 8–10 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 8 cho chắc.
Có cần lật Cá que chiên xù đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Cá que chiên xù đông lạnh đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 63°C (145°F) là an toàn.
Đồ đông lạnh khác
Corn dog (xúc xích bọc bột) đông lạnh · Sủi cảo, há cảo đông lạnh · Chả giò (nem rán) đông lạnh — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.