Trước khi cho vào giỏ
Cho vào lúc còn đông, không dầu. Khoanh to có thể dựng nghiêng tựa vào thành giỏ, nhờ đó xếp được nhiều mà vẫn không chồng lên nhau — mẹo này không dùng được với khoai chiên nhưng rất hợp với hành.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 8–10 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Canh màu vàng sậm và kiểm tra một miếng ở giữa giỏ.
Một điều đáng nhớ
Chúng lên màu rất nhanh ở 2 phút cuối. Nhìn màu chứ đừng nhìn đồng hồ.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C làm khô lớp bột thật nhanh, đủ để phần hành bên trong mềm mà không kịp biến thành nước. Hành có nhiều nước hơn khoai, nên nhiệt thấp sẽ cho một vòng bột mềm oặt bọc quanh hành luộc.
Những lỗi thường gặp
- Hành tuột ra khỏi vỏ bột. Bình thường với loại tẩm bột dày, nhưng lật quá tay làm nó nặng thêm. Lắc một lần duy nhất và thật nhẹ.
- Cháy trong 2 phút cuối. Lớp bột lên màu theo cấp số nhân ở cuối. Nhìn màu từ phút thứ 7, đừng đợi chuông.
- Chỗ giòn chỗ ỉu trong cùng một mẻ. Khoanh to nhỏ lẫn lộn. Nấu riêng theo cỡ, hoặc lấy khoanh nhỏ ra sớm hơn 2 phút.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 8–10 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Hành tây chiên giòn đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 8–10 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 8 cho chắc.
Có cần lật Hành tây chiên giòn đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Hành tây chiên giòn đông lạnh đã chín?
Khoanh to có thể dựng nghiêng vào thành giỏ, xếp được nhiều hơn mà không chồng lên nhau.
Đồ đông lạnh khác
Cá que chiên xù đông lạnh · Corn dog (xúc xích bọc bột) đông lạnh · Sủi cảo, há cảo đông lạnh — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.