Trước khi cho vào giỏ
Dùng kéo cắt dọc lưng vỏ, tách vỏ ra và nhấc phần thịt lên nằm trên vỏ. Kiểu này gọi là "cưỡi ngựa", và nó giúp thịt tiếp xúc trực tiếp với gió nóng thay vì bị nấu trong vỏ kín.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 195°C (380°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 6–8 phút. Không cần lật.
- 4. Kiểm tra độ chín. Thịt đục và chắc, vỏ đỏ tươi — quá lửa là thịt dai như cao su.
Một điều đáng nhớ
Quét bơ ở giữa thời gian chứ không phải lúc đầu; bơ sẽ cháy nếu vào sớm.
Vì sao là nhiệt độ này
195°C trong 6–8 phút. Thịt tôm hùm chuyển từ trong sang đục rất nhanh, và mọi phút sau thời điểm đó đều làm protein siết lại. Nhiệt vừa cao cho bạn màu mà không cần thời gian dài.
Những lỗi thường gặp
- Thịt dai như cao su. Quá lửa, gần như luôn vậy. Thịt vừa đục hết là lấy ra ngay.
- Bơ cháy đen. Quét bơ từ đầu. Bơ cháy ở 195°C trong vài phút; quét ở giữa thời gian.
- Thịt dính chặt trong vỏ. Chưa nhấc thịt lên trên vỏ trước khi nấu. Làm bước đó khi tôm còn sống thì dễ, sau khi chín thì không.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 6–8 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Đuôi tôm hùm bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 6–8 phút ở 195°C (380°F). Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 6 cho chắc.
Có cần lật Đuôi tôm hùm không?
Không, món này không cần lật. Cứ để nguyên một lớp mà nấu.
Làm sao biết Đuôi tôm hùm đã chín?
Thịt đục và chắc, vỏ đỏ tươi — quá lửa là thịt dai như cao su.
Hải sản khác
Mực chiên vòng · Cá hồi · Tôm — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.