Trước khi cho vào giỏ
Xếp cách nhau, không chọc thủng vỏ. Xúc xích tươi thì cho vào lạnh; loại đã chín sẵn thì chỉ cần làm nóng. Đừng thêm dầu — xúc xích sẽ tự ra mỡ.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 190°C (370°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 10–13 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 71°C (160°F).
Một điều đáng nhớ
Đừng chọc thủng vỏ — thủng là mỡ chảy ra và xúc xích khô.
Vì sao là nhiệt độ này
190°C là mức thấp có lý do: vỏ xúc xích căng lên khi phần nhân bên trong nở ra, và nhiệt cao làm nhân nở nhanh hơn vỏ chịu được. Nhiệt vừa cho vỏ và nhân nở cùng nhịp, nên xúc xích không bị nứt.
Những lỗi thường gặp
- Nứt vỏ và mỡ chảy hết. Nhiệt quá cao. Hạ xuống 175°C và cộng 3 phút; xúc xích nứt là xúc xích khô.
- Ngoài vàng mà trong còn sống. Xúc xích tươi cần đạt lõi 71°C. Đo ở giữa cây dày nhất — vỏ lên màu sớm hơn nhân chín nhiều.
- Một mặt bẹt và nhợt. Chưa lắc. Lắc ở giữa thời gian để cây xúc xích lăn sang mặt khác.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 10–13 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Xúc xích bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 10–13 phút ở 190°C (370°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 10 cho chắc.
Có cần lật Xúc xích không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Xúc xích đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 71°C (160°F) là an toàn.
Thịt khác
Thịt viên · Thăn heo (phi lê heo) · Sườn cừu — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.