Trước khi cho vào giỏ
Ép ráo nước ít nhất 15 phút: kẹp khối đậu giữa hai lớp giấy và đè vật nặng lên. Cắt khối vuông rồi áo một thìa bột bắp. Bước ép không thể bỏ qua — đậu hũ chưa ép thì chỉ hấp chính nó trong giỏ.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 12–15 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Mặt ngoài vàng và cứng lại, góc cạnh rõ nét, bên trong vẫn mềm.
Một điều đáng nhớ
Áo một thìa bột bắp trước khi nấu; đậu hũ không có mỡ cũng không có đường để tự lên màu.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C, mức cao nhất, vì đậu hũ không có gì để tự lên màu. Nó không có mỡ và cũng không có đường, nên hai con đường tạo màu nâu thông thường đều đóng. Thứ còn lại là làm khô bề mặt thật mạnh, và lớp bột bắp cho nhiệt độ đó một thứ để bám vào.
Những lỗi thường gặp
- Mềm nhũn không có vỏ. Chưa ép ráo nước, hoặc bỏ bột bắp. Đây là hai bước bắt buộc, không phải tùy chọn.
- Dính chặt vào giỏ. Bột bắp khô gặp kim loại nóng. Xịt dầu vào giỏ trước khi làm nóng, và đừng động vào trong 6 phút đầu.
- Nhạt toẹt bên trong. Ướp sau khi nấu chứ không phải trước. Đậu hũ đã có vỏ sẽ hút nước sốt vào; đậu hũ ướp trước thì lớp sốt cháy còn bên trong vẫn nhạt.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 12–15 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Đậu hũ bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 12–15 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 12 cho chắc.
Có cần lật Đậu hũ không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Đậu hũ đã chín?
Mặt ngoài vàng và cứng lại, góc cạnh rõ nét, bên trong vẫn mềm.
Có thể bạn cũng cần
Bánh mì bơ tỏi · Đậu gà · Trứng "luộc" bằng nồi chiên không dầu — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.