Trước khi cho vào giỏ
Cắt dày ít nhất 1 cm, rắc muối rồi để 10 phút, sau đó thấm khô. Bí ngòi trên 90% là nước, và bước rắc muối rút bớt phần nước đó ra trước khi nó có cơ hội hấp chính miếng bí trong giỏ.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 200°C (390°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 9–12 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Rìa vàng nâu, miếng còn giữ hình dạng chứ chưa rũ xuống.
Một điều đáng nhớ
Rắc muối 10 phút rồi thấm khô để rút bớt nước trước khi nấu.
Vì sao là nhiệt độ này
200°C đủ nhanh để bề mặt se lại trước khi nước bên trong thoát ra. Với loại rau nhiều nước như thế này, cuộc đua là giữa việc tạo vỏ và việc miếng rau tự sụp xuống — nhiệt thấp thì việc sụp xuống luôn thắng.
Những lỗi thường gặp
- Nhũn và chảy nước. Cắt quá mỏng, hoặc bỏ bước rắc muối. Lát dưới 1 cm gần như không thể giữ hình dạng.
- Nhạt toẹt. Bí ngòi tự nó rất nhạt. Nêm sau khi rắc muối rút nước, và nêm đậm hơn bạn nghĩ.
- Dính bết vào nhau. Xếp chồng. Bí ngòi ra nước và nước đó dán các miếng lại với nhau.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 9–12 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Bí ngòi bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 9–12 phút ở 200°C (390°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 9 cho chắc.
Có cần lật Bí ngòi không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Bí ngòi đã chín?
Rìa vàng nâu, miếng còn giữ hình dạng chứ chưa rũ xuống.
Rau củ khác
Bắp (ngô) nguyên trái · Súp lơ trắng · Đậu que — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.