قبل أن يدخل السلة
طبقة واحدة، ويجوز أن تتلامس الشرائح لأنها ستنكمش. بلا زيت وبلا تتبيل. إن كان جهازك يدخّن كثيرًا فضع شريحة خبز في الصينية السفلية: تمتصّ الدهن المتقاطر.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 190°C (375°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 8 إلى 10 دقيقة. لا حاجة إلى القلب.
- 4. تحقّق من النضج. الدهن صار شفافًا، والحواف ملتفّة بإحكام وداكنة.
شيء واحد يُتذكَّر
ضع شريحة خبز في الصينية السفلية لتمتصّ الدهن المتقاطر فلا يتصاعد دخان.
لماذا هذه الحرارة
190°C ولا أكثر، والسبب الدخان. يسقط الدهن الذائب على صينية ساخنة، وعلى أقصى درجة تكون تلك الصينية حارّة بما يكفي لتدخينه في مطبخك. درجات قليلة أقل تكفي لذوبانه دون احتراق.
ما الذي يفسد عادةً
- دخان في المطبخ كله. دهن متراكم في الأسفل. أوقف في المنتصف، أفرغ الصينية، ثم تابع — هذه أسلم طريقة.
- شرائح ملتوية على نحو معوجّ. البيكون ينكمش غير متساوٍ، وهذا طبيعي. ثبّته بشبك إن أردت شرائح مسطّحة.
- حواف سوداء والوسط ما زال طريًا. شرائح رقيقة جدًا على هذه الحرارة. اخفض إلى 175°C وافحص في الدقيقة 6.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 8 إلى 10 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
شرائح لحم مقدّدة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 8 إلى 10 دقيقة على 190°C (375°F). كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 8.
شرائح لحم مقدّدة: هل يُقلب في المنتصف؟
لا، هذا المنتج لا يحتاج إلى قلب. أبقه طبقة واحدة واطبخه دفعة واحدة.
شرائح لحم مقدّدة: كيف تعرف أنه نضج؟
الدهن صار شفافًا، والحواف ملتفّة بإحكام وداكنة.
أصناف أخرى من «لحوم»
ستيك لحم بقري · ستيك خنزير · برغر لحم — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.