قبل أن يدخل السلة
الحلقات المغلّفة المجمّدة تدخل مجمّدة ولا تحتاج شيئًا. الطازجة يجب أن تكون جافّة تمامًا: نشّفها ثم اتركها على منشفة ريثما تسخن السلّة، فالحلقة المبلّلة تُلقي غلافها في تيار الهواء وتصل عارية. طبقة واحدة، واضبط مؤقّتًا بدل أن تثق بعينك.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 6 إلى 8 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. الغلاف ذهبي ومقرمش، والحلقة تنزل تحت السنّ بدل أن ترتدّ.
شيء واحد يُتذكَّر
الحلقات المغلّفة المجمّدة تدخل مجمّدة. الطازجة يجب أن تكون جافّة تمامًا وإلا انسلخ الغلاف مع تيار الهواء.
لماذا هذه الحرارة
205°C حرارة مرتفعة كي ينضج الغلاف داخل النافذة التي يكون فيها الحبّار طريًا. للحبّار قوامان لا ثالث بينهما: طريّ نحو دقيقة، ثم مطاط أربعين دقيقة حتى يُعيده الطهي الطويل. هذه الحرارة اختيرت لتسبق تلك الساعة لا لتنضج اللحم.
ما الذي يفسد عادةً
- مطاطي. تجاوزت الدقيقة. لا إنقاذ عند هذا الطول من الطهي؛ أخرج الدفعة التالية قبل دقيقتين.
- الغلاف في السلّة لا على الحبّار. الحلقات كانت مبلّلة. جفّفها واتركها مكشوفة عشر دقائق قبل التغليف.
- شاحب بعد الوقت كاملًا. السلّة ممتلئة. الحبّار يُطلق ماء؛ والسلّة المحمّلة تُبخّر بدل أن تحمّر.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 6 إلى 8 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
حلقات الكاليماري في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 6 إلى 8 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 6.
حلقات الكاليماري: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
حلقات الكاليماري: كيف تعرف أنه نضج؟
الغلاف ذهبي ومقرمش، والحلقة تنزل تحت السنّ بدل أن ترتدّ.
أصناف أخرى من «سمك ومأكولات بحرية»
سلمون · روبيان · سمك القدّ — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.