टोकरी में जाने से पहले
ब्रेस्ट को एक-सी मोटाई तक कूटें, लगभग 2 सेमी। ब्रेस्ट स्वभाव से एक सिरे पर मोटा और दूसरे पर पतला होता है, और आधा सूखा-आधा एकदम सही होने की पहली वजह यही है। 30 मिनट पहले नमक लगाएँ और फिर सुखाएँ।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 190°C (375°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 18 से 22 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
थर्मामीटर आड़ा घुसाएँ, वरना आप वह बाहरी परत नापेंगे जो पहले ही सूख चुकी है।
यही तापमान क्यों
सबसे ऊँचे तापमान की जगह 190°C, क्योंकि ब्रेस्ट के पास ख़ुद को बचाने लायक़ चर्बी नहीं है। मध्यम आँच बीच को 74°C तक पहुँचने का समय देती है, इससे पहले कि बाहरी परत पानी खोकर सिकुड़ जाए।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- थर्मामीटर 74°C दिखा रहा है फिर भी सूखा और रेशेदार. थर्मामीटर ग़लत जगह था। उसे सबसे मोटे हिस्से में आड़ा घुसाएँ; उथला घुसाने पर वह परत नापी जाती है जो पहले ही ज़्यादा पक चुकी है।
- बाहर पका, अंदर गुलाबी. टुकड़ा बहुत मोटा या कूटा नहीं गया। कूटना ही हल है; 175°C और 4 मिनट सिर्फ़ पैबंद है।
- कोई रंग ही नहीं. बिना चर्बी वाले ब्रेस्ट के पास रंग लाने को कुछ नहीं है। थोड़ा तेल और थोड़ी लाल मिर्च काफ़ी है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 18 से 22 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में चिकन ब्रेस्ट: कितने मिनट?
190°C (375°F) पर लगभग 18 से 22 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 18वें मिनट से देखना शुरू करें।
चिकन ब्रेस्ट: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
चिकन ब्रेस्ट: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«चिकन» की और चीज़ें
चिकन थाई (बिना हड्डी) · चिकन लेग पीस · चिकन टेंडरलॉइन — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।