टोकरी में जाने से पहले
पकाने से पहले टेंडरलॉइन में लंबाई में जाती सफ़ेद नस निकाल दें: सिरे को काग़ज़ से पकड़ें, मांस को काँटे से दबाएँ और खींचें। इसके बिना मांस टेढ़ा सिकुड़ता है, और टेढ़ा हिस्सा असमान पकता है।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 190°C (375°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 10 से 12 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
इस सूची का सबसे पतला चिकन टुकड़ा: 10वें नहीं, 8वें मिनट पर देखें।
यही तापमान क्यों
190°C, क्योंकि टेंडरलॉइन इस समूह का सबसे पतला टुकड़ा है। सबसे ऊँचे तापमान पर वह सतह के रंग पकड़ने से पहले ही 74°C पहुँच जाएगा: तब फीके मांस और सूखे मांस में से चुनना पड़ता — थोड़ा घटाने से दोनों मिल जाते हैं।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- ठीक 10 मिनट पर सूख गया. इतने पतले टुकड़े के लिए 10 मिनट पहले से ही ऊपरी सीमा है। 8वें मिनट पर देखें।
- मांस मुड़ गया. नस बची रह गई। पहले उसे निकालें, या नीचे की सतह पर दो-तीन उथले चीरे लगाएँ।
- एक ही गुटके में चिपक गए. बहुत पास। पतला टुकड़ा मोटे से ज़्यादा चिपकता है; एक उँगली की जगह छोड़ें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 10 से 12 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में चिकन टेंडरलॉइन: कितने मिनट?
190°C (375°F) पर लगभग 10 से 12 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 10वें मिनट से देखना शुरू करें।
चिकन टेंडरलॉइन: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
चिकन टेंडरलॉइन: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«चिकन» की और चीज़ें
चिकन का चौथाई हिस्सा · साबुत चिकन · टर्की बर्गर पैटी — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।