टोकरी में जाने से पहले
सुखाएँ, तेल की पतली परत लगाएँ और मसाला लगाएँ। हड्डी का सिरा दीवार की ओर करके बीच-बीच में रखें ताकि हवा बीच के मांसल हिस्से के चारों ओर घूम सके।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 20 से 25 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
हड्डी छुए बिना नापें: छूने पर रीडिंग भ्रामक रूप से ऊँची आती है।
यही तापमान क्यों
205°C इतना गर्म है कि हड्डी के आसपास के मांस को लगने वाले 20 से 25 मिनट में त्वचा कुरकुरी हो जाए। हड्डी मांस से धीरे गर्मी पहुँचाती है, और इसीलिए यह चिकन का सबसे धीमा हिस्सा है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- हड्डी के पास लाल. सबसे मोटे हिस्से में नापें पर हड्डी को छुए बिना — छूने पर भ्रामक रूप से ऊँची रीडिंग आती है। अगर डिग्री कम हैं तो 3 मिनट जोड़ें।
- पलटते ही त्वचा उतर जाती है. चिमटे से पलटने पर त्वचा फटती है। पूरा पलटने की जगह दो बार चौथाई घुमाएँ।
- मोटा हिस्सा पक गया पर सिरा सूख गया. हड्डी के पतले सिरे को पहले 10 मिनट फ़ॉइल के टुकड़े से ढक दें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 20 से 25 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में चिकन लेग पीस: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 20 से 25 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 20वें मिनट से देखना शुरू करें।
चिकन लेग पीस: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
चिकन लेग पीस: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«चिकन» की और चीज़ें
चिकन टेंडरलॉइन · चिकन का चौथाई हिस्सा · साबुत चिकन — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।