टोकरी में जाने से पहले
फ़ॉइल में लपेटकर जमा हुआ ही रखें। दूसरे आधे हिस्से में फ़ॉइल खोल दें। बिना तेल — टॉर्टिला पहले से चिकना है और तेल उसे बस सख़्त कर देता है।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 175°C (350°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 12 से 15 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 74°C (165°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
पूरी तालिका का सबसे कम तापमान, और यह जानबूझकर है: बीच तक कई सेंटीमीटर हैं।
यही तापमान क्यों
175°C इस पूरी तालिका का सबसे कम तापमान है, और यह जानबूझकर है। जमा हुआ बरिटो राजमा, चावल और चीज़ का ठोस गुटका है: भरावन को बीच में 74°C चाहिए, और वह बीच पतले टॉर्टिला से कई सेंटीमीटर पीछे है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- बाहर कुरकुरा, बीच अब भी जमा हुआ. इस व्यंजन की सबसे आम ग़लती यही है। 10°C और घटाएँ, फ़ॉइल ज़्यादा देर रखें, और 5 मिनट जोड़ें।
- टॉर्टिला फट गया और भरावन बाहर आ गया. अंदर की भाप के निकलने का रास्ता नहीं था। पहले कुछ छेद कर दें।
- एक सिरा गर्म, दूसरा ठंडा. फ़ॉइल खोलते वक़्त बरिटो को 180 डिग्री घुमा दें — टोकरी में कोई जगह बिलकुल एक-सी गर्मी नहीं पाती।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 12 से 15 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में फ्रोज़न बरिटो: कितने मिनट?
175°C (350°F) पर लगभग 12 से 15 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 12वें मिनट से देखना शुरू करें।
फ्रोज़न बरिटो: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
फ्रोज़न बरिटो: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 74°C (165°F) पक्का करें।
«फ्रोज़न» की और चीज़ें
फ्रोज़न आलू की टिक्की · पॉपकॉर्न चिकन · फ्रोज़न जालीदार फ्राइज़ — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।