टोकरी में जाने से पहले
जमी हुई, एक परत, कभी एक के ऊपर एक नहीं। टिक्की चपटी है और उसकी दोनों सतहों को हवा चाहिए; एक के ऊपर एक रखना यानी सबसे बड़ी संपर्क सतह ही खो देना।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 9 से 11 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। गहरा सुनहरा रंग, किनारे कुरकुरे, और उठाने पर पूरी टिक्की साबुत रहती है।
याद रखने लायक़ एक बात
5वें मिनट से पहले न पलटें, वरना टिक्की टूट जाएगी।
यही तापमान क्यों
200°C सतह के कद्दूकस किए आलू को बीच के नरम पड़ने से पहले सुखाकर परत बना देता है। कद्दूकस अनगिनत खुले किनारे छोड़ता है, और वही पहले कुरकुरे होते हैं — इसीलिए यह व्यंजन तवे से एयर फ्रायर में बेहतर बनता है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- पलटते ही टिक्की टूट जाती है. बहुत जल्दी पलटा। परत बने बिना उसे कुछ थामे नहीं रहता; 5वें मिनट के बाद तक रुकें।
- बीच अब भी नरम. मोटी टिक्की को 2 मिनट और चाहिए। तापमान न बढ़ाएँ, किनारा पहले जल जाएगा।
- तल से चिपक गई. गर्म करने से पहले टोकरी में तेल छिड़कें। टिक्की की सतह पर ख़ुद छूटने लायक़ तेल नहीं होता।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 9 से 11 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में फ्रोज़न आलू की टिक्की: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 9 से 11 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 9वें मिनट से देखना शुरू करें।
फ्रोज़न आलू की टिक्की: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
फ्रोज़न आलू की टिक्की: कैसे पता चले कि पक गया?
गहरा सुनहरा रंग, किनारे कुरकुरे, और उठाने पर पूरी टिक्की साबुत रहती है।
«फ्रोज़न» की और चीज़ें
पॉपकॉर्न चिकन · फ्रोज़न जालीदार फ्राइज़ · फ़्रोज़न पिज़्ज़ा — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।