टोकरी में जाने से पहले
तिरछा काटकर लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़े करें। तिरछा, सीधा नहीं, क्योंकि तिरछी सतह चौड़ी होती है, और रंग कटे हुए तल पर ही आता है। बिना तेल — स्मोक्ड सॉसेज पहले से काफ़ी चिकना है।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 195°C (380°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 8 से 10 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। कटे हुए तल गहरे भूरे हो गए हैं और किनारे ऊपर की ओर मुड़ गए हैं।
याद रखने लायक़ एक बात
साथ में प्याज़ की फाँकें भी डालें: प्याज़ शक्कर छोड़ता है जो वापस सॉसेज पर चढ़ती है।
यही तापमान क्यों
195°C, क्योंकि यहाँ काम रंग का है, पकाने का नहीं: स्मोक्ड सॉसेज पहले से स्मोक किया और पका हुआ है। इकलौता मक़सद है उसे बीच तक गर्म करना और कुछ कटे तलों को उस जगह तक लाना जहाँ किनारे मुड़ें और रंग गहरा हो।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- रंग ही नहीं आया. ढेर में था, इसलिए कटे तल को हवा नहीं मिली। एक परत, कटा तल ऊपर या नीचे, कभी करवट नहीं।
- सूखा और सख़्त. पहले से पके उत्पाद के लिए ज़्यादा पक गया। दस मिनट ही ऊपरी सीमा है; उसके बाद वह सिर्फ़ पानी खोता है।
- फीका. यह व्यंजन साथ में भुनी प्याज़ की फाँकों से बहुत कुछ पाता है — प्याज़ शक्कर छोड़ता है जो वापस सॉसेज पर चढ़ती है।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 8 से 10 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में स्मोक्ड सॉसेज: कितने मिनट?
195°C (380°F) पर लगभग 8 से 10 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 8वें मिनट से देखना शुरू करें।
स्मोक्ड सॉसेज: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
स्मोक्ड सॉसेज: कैसे पता चले कि पक गया?
कटे हुए तल गहरे भूरे हो गए हैं और किनारे ऊपर की ओर मुड़ गए हैं।
«मीट» की और चीज़ें
बेकन · स्टेक · पोर्क चॉप — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।