टोकरी में जाने से पहले
सब एक ही आकार के बनाएँ — यह रेसिपी से ज़्यादा मायने रखता है। मिले-जुले आकार का मतलब है बड़ा एकदम सही तब, जब छोटा पहले ही सूख चुका हो। हल्के हाथ से आकार दें, कसकर न दबाएँ।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 195°C (380°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 10 से 12 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 71°C (160°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
यहाँ एक-सा आकार रेसिपी से भी ज़्यादा मायने रखता है।
यही तापमान क्यों
195°C पर गेंद के चारों ओर भूरी परत उतने ही समय में बनती है जितना बीच को कीमे के लिए ज़रूरी 71°C तक पहुँचने में लगता है। कम पर गेंद धूसर ही रहेगी; ज़्यादा पर परत बीच के पकने से पहले कवच जैसी सख़्त हो जाएगी।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- नीचे का हिस्सा चपटा हो गया. हिलाया नहीं। गेंद अपने ही वज़न से बैठ जाती है; बीच में हिलाएँ ताकि वह लुढ़के।
- गेंदें बिखर गईं. बाँधने वाला कम, या मांस बहुत दुबला। हर 500 ग्राम पर एक अंडा और दो-तीन चम्मच ब्रेडक्रम्ब।
- बाहर भूरी, अंदर गुलाबी. गेंदें बहुत बड़ी। 4 सेमी व्यास से ऊपर 180°C तक घटाएँ और 4 मिनट जोड़ें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 10 से 12 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में मीटबॉल: कितने मिनट?
195°C (380°F) पर लगभग 10 से 12 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 10वें मिनट से देखना शुरू करें।
मीटबॉल: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
मीटबॉल: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 71°C (160°F) पक्का करें।
«मीट» की और चीज़ें
पोर्क टेंडरलॉइन · मटन चॉप · पोर्क रिब्स — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।