टोकरी में जाने से पहले
उन्हें 20 मिनट कमरे के तापमान पर आने दें, सुखाएँ, फिर कटा लहसुन और रोज़मेरी मांस में दबाएँ। बाद में ऊपर से छिड़कना बेकार है — ख़ुशबू मांस में सिर्फ़ गर्मी के साथ जाती है।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 8 से 11 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 63°C (145°F) पक्का करें। काटने से पहले 3 मिनट रहने दें।
याद रखने लायक़ एक बात
आख़िरी दो मिनट में उन्हें चर्बी वाले किनारे के बल खड़ा करें।
यही तापमान क्यों
205°C बहुत कम समय के लिए। मटन चॉप पतला है पर चर्बी का किनारा मोटा: मक़सद है उस किनारे को पिघलाना और बीच के 63°C पार करने से पहले परत बना लेना — 10 मिनट से कम सामान्य है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- चर्बी का किनारा सफ़ेद और सख़्त रह गया. मटन की चर्बी को सीधी आँच चाहिए। आख़िरी 2 मिनट में चॉप को चर्बी वाले किनारे के बल खड़ा करें।
- जितना चाहा उससे ज़्यादा पक गया. पतला चॉप दिखने से जल्दी पकता है। 8वें नहीं, 7वें मिनट पर नापें।
- गंध बहुत तेज़. यह जलती हुई मटन की चर्बी है। पकाने से पहले सबसे मोटा किनारा लगभग 5 मिमी तक काट दें।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 8 से 11 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में मटन चॉप: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 8 से 11 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर, फिर 3 मिनट रहने देकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 8वें मिनट से देखना शुरू करें।
मटन चॉप: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
मटन चॉप: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 63°C (145°F) पक्का करें। काटने से पहले 3 मिनट रहने दें।
«मीट» की और चीज़ें
पोर्क रिब्स · मीटलोफ़ · स्मोक्ड सॉसेज — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।