टोकरी में जाने से पहले
अलग-अलग, छिलके में छेद किए बिना। कच्चा सॉसेज ठंडा शुरू होता है; पहले से पके को बस गर्म होना है। तेल न डालें — वह अपनी चर्बी ख़ुद छोड़ेगा।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 190°C (370°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 10 से 13 मिनट पकाएँ। बीच में टोकरी हिलाएँ या पलटें।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 71°C (160°F) पक्का करें।
याद रखने लायक़ एक बात
फटा हुआ सॉसेज सूखा सॉसेज है: 175°C पर तीन मिनट ज़्यादा बेहतर है।
यही तापमान क्यों
190°C एक वजह से कम है: छिलका फैलते भरावन के साथ तनता है, और तेज़ आँच भरावन को छिलके की सहने की क्षमता से जल्दी फैला देती है। मध्यम आँच दोनों को एक रफ़्तार पर रखती है, और सॉसेज फटता नहीं।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- छिलका फट गया और चर्बी बह गई. बहुत गर्म। 175°C तक घटाएँ और 3 मिनट जोड़ें; फटा सॉसेज सूखा सॉसेज है।
- बाहर भूरा, अंदर कच्चा. कच्चे सॉसेज को बीच में 71°C चाहिए। सबसे मोटे वाले के बीच में नापें — बाहरी रंग पकने से बहुत आगे रहता है।
- एक तरफ़ चपटी और फीकी. हिलाया नहीं। बीच में हिलाएँ ताकि वह लुढ़क जाए।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 10 से 13 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में सॉसेज: कितने मिनट?
190°C (370°F) पर लगभग 10 से 13 मिनट, बीच में एक बार हिलाकर या पलटकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 10वें मिनट से देखना शुरू करें।
सॉसेज: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
हाँ — बीच में हिलाना या पलटना ही वह चीज़ है जो रंग एक-सा करती है।
सॉसेज: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 71°C (160°F) पक्का करें।
«मीट» की और चीज़ें
मीटबॉल · पोर्क टेंडरलॉइन · मटन चॉप — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।