バスケットに入れる前に
房を同じくらいの大きさに切り、洗った後の水気をしっかり切ってください — 濡れたブロッコリーは焼けずに灰色に蒸れます。先にボウルで油をからめます。ブロッコリーはスポンジのように触れたものを吸うので、バスケットの中で吹きかけると3房だけが油をかぶって残りは何ももらえません。
手順
- 1. 予熱 — 195℃（380°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 8〜10分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 先端が色づいてカリッとし、茎にフォークがすっと入る状態です。
要点はひとつ
最後の1分にレモンを搾ってパルメザンをかけると、どの店の付け合わせより上になります。
なぜこの温度なのか
195℃は切り口をキャラメル化させるだけ高く、しかし茎がやわらかくなる前に細い花蕾の先が炭になるほどは高くない温度です。乾いた熱ではアブラナ科はどれもその先端がいちばん弱い部分です。
よくある失敗
- 先が真っ黒で苦い. 茎が火を通す前に花蕾が先に焦げました。温度を下げず、茎をもっと薄く切ってください。
- やわらかく灰色で色がつかない. 洗った水気が残っていたか油がありませんでした。水気を切って油小さじ1をからめてください。
- 茎がまだ硬い. 太すぎます。太い茎は縦半分に割って、房の部分と同じくらいの体積にしてください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、8〜10分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでブロッコリーは何分ですか？
195℃（380°F）で8〜10分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので8分から確認するのが安全です。
ブロッコリーは途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
ブロッコリーに火が通ったかどうかの見分け方は？
先端が色づいてカリッとし、茎にフォークがすっと入る状態です。
ほかの野菜
芽キャベツ · アスパラガス · さつまいもフライ — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。