バスケットに入れる前に
1cmの厚さで均一に切り、油より先に片栗粉大さじ1をからめてください。さつまいもは普通のじゃがいもより糖分が多くでんぷんが少ないので、早く色づいてカリッとしにくいのです。その差を埋めるのが片栗粉です。
手順
- 1. 予熱 — 200℃（390°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 14〜18分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 縁が色づいてカリッとし、中央は押すとやわらかく沈む状態です。
要点はひとつ
塩は加熱後に。先に振ると水が出て衣がやわらかくなります。
なぜこの温度なのか
200℃ではなく195℃なのは糖分のためです。さつまいもはじゃがいもより低い温度でキャラメル化するので、いつものポテト設定では中がまだ硬いのに表面が先に焦げます。
よくある失敗
- 外は焦げて中は硬い. 糖分に対して温度が高いです。195℃にしてもっと薄く切ってください。
- 何をしてもしんなりする. 片栗粉を使っていないかバスケットが詰まっています。さつまいもには本当に片栗粉が必要です。普通のポテトのような選択肢ではありません。
- くっついた. 接した面の間で糖分がキャラメル化しました。7分と12分で振ってください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、14〜18分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでさつまいもフライは何分ですか？
200℃（390°F）で14〜18分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので14分から確認するのが安全です。
さつまいもフライは途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
さつまいもフライに火が通ったかどうかの見分け方は？
縁が色づいてカリッとし、中央は押すとやわらかく沈む状態です。
ほかの野菜
じゃがいも丸ごと焼き · ズッキーニ · とうもろこし（丸ごと） — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。