バスケットに入れる前に
たいていのバスケットが受け入れられる最大の骨付き部位です。予熱の前に平らに入るか先に確認してください。皮の水気を拭いて塩をし、大きすぎる場合はもも肉とドラムスティックに分けてください。曲がった一つより二切れのほうがはるかに均一に火が通ります。
手順
- 1. 予熱 — 195℃（380°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 25〜30分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が74℃（165°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
できれば1時間前に皮の水気を拭いて塩をしてください。パリパリか噛み切れないかの分かれ目です。
なぜこの温度なのか
195℃は妥協点です。レッグクォーターは25〜30分必要で、その時間200℃だともも肉とドラムスティックの間の関節が74℃に届く前に皮が濃くなりすぎます。
よくある失敗
- 縁の皮が真っ黒なのに関節は生. サイズに対して温度が高いです。180℃に下げて5分延ばしてください。
- 熱線に当たる. レッグクォーターは高さがあります。もっと平らに押すか関節で切り分けてください。
- 関節部分がピンク. その関節がいちばん最後に火の通る場所です。身ではなくそこを刺して確認してください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、25〜30分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーで鶏もも一本（レッグクォーター）は何分ですか？
195℃（380°F）で25〜30分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので25分から確認するのが安全です。
鶏もも一本（レッグクォーター）は途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
鶏もも一本（レッグクォーター）に火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度74℃（165°F）を確認すれば安全です。
ほかの鶏肉
丸鶏 · 七面鳥バーガーパティ · 手羽先（チキンウィング） — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。