バスケットに入れる前に
白い筋が残っていたら取り除いてください — 加熱すると縮んで身全体を巻き込みます。水気を拭き、油を薄く、下味をつけます。パン粉をつけるならしっかり押さえてください。外れたパン粉は熱線に向かいます。
手順
- 1. 予熱 — 190℃（375°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 10〜12分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が74℃（165°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
先に白い筋を取ってください。キッチンペーパーでつまみ、フォークで肉を押さえながら引き抜きます。
なぜこの温度なのか
205℃ではなく190℃なのは、ささみが薄く脂がないからです。もっと高い熱では6分で外が焼き上がってしまい、その後は待つ間に乾くだけです。
よくある失敗
- Cの字に丸まった. 筋を取っていません。次は取り除くか、裏面に浅く切り込みを入れてください。
- 10分でぱさついた. 早く火が通る部位です。12分ではなく10分で確認してください — むね肉の半分の厚さです。
- パン粉が落ちた. 押さえていないか、パン粉の下が濡れていました。水気を取る→小麦粉→卵→パン粉の順を守ってください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、10〜12分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーで鶏ささみは何分ですか？
190℃（375°F）で10〜12分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので10分から確認するのが安全です。
鶏ささみは途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
鶏ささみに火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度74℃（165°F）を確認すれば安全です。
ほかの鶏肉
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