バスケットに入れる前に
たらは水分が多く崩れやすいので、水気をよく拭いてできるだけ触らないでください。身が片側に細くなるなら薄い端を下に折り込んで厚さをそろえます。小麦粉かパン粉を薄くまぶすと形が保たれ、風が色づける面ができます。
手順
- 1. 予熱 — 200℃（390°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 9〜12分加熱。 返す必要はありません。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が63℃（145°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
油を塗る前に薄力粉かパン粉を薄くまぶすと、脂の少ない白身にも焼き色がつきます。
なぜこの温度なのか
200℃は外を素早く固めてくれます。サーモンよりたらでこれが重要なのは、たらは脂がほとんどなく表面が早く固まらないとバスケットの中で身が崩れて散るからです。
よくある失敗
- 持ち上げたら崩れた. たらはもともと層に沿って割れます。広いフライ返しで下から一度にすくってください。
- ぱさついて綿のよう. 63℃を超えました。脂のない白身魚は緩衝がまったくありません。9分で確認してください。
- 水ばかり出て色がつかない. 水気を拭いていないか、冷凍だった身がまだ水を出しています。二度押さえて拭いてください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、9〜12分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでたら切り身は何分ですか？
200℃（390°F）で9〜12分が目安です。機種によって差があるので9分から確認するのが安全です。
たら切り身は途中で返す必要がありますか？
いいえ、これは返さなくて大丈夫です。一層のまま加熱してください。
たら切り身に火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度63℃（145°F）を確認すれば安全です。
ほかの魚介
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