バスケットに入れる前に
横についた小さく硬い筋を取り除いたら、必要だと思うより強く水気を拭いてください — ほたては濡れた状態で売られ、濡れたほたては絶対に色づきません。油を薄く塗り、下味は下処理の最後に。
手順
- 1. 予熱 — 205℃（400°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 6〜8分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 身が乳白色の不透明になり、押すと弾力がある状態 — 中心が半透明ならもう1分です。
要点はひとつ
3分で返してください。最初に下になった面がいちばんきれいに焼けるので、その面を上にして盛り付けます。
なぜこの温度なのか
いちばん高い205℃を使う理由は、ほたてが6分で火が通ってしまい、その時間内に色をつけるには最大の熱しかないからです。ダイヤルを振り切るのが本当に正しい唯一の魚介です。
よくある失敗
- 白くて水ばかり出る. 濡れたほたてです。保存液に浸けて売られていることが多いです。焼く前にキッチンペーパーの上で10分乾かしてください。
- 硬く縮んだ. 1〜2分焼きすぎました。ほたては中心が不透明になった瞬間が完成で、完璧からゴムまでが非常に速いです。
- バスケットにくっついた. 金属に油を塗っていません。ほたてだけでなくバスケットにも塗ってください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、6〜8分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでほたて貝柱は何分ですか？
205℃（400°F）で6〜8分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので6分から確認するのが安全です。
ほたて貝柱は途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
ほたて貝柱に火が通ったかどうかの見分け方は？
身が乳白色の不透明になり、押すと弾力がある状態 — 中心が半透明ならもう1分です。
ほかの魚介
クラブケーキ · ロブスターテール · イカリング — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。