バスケットに入れる前に
焼く前に最低30分冷やしてください — クラブケーキがバスケットで生き残るかを決める唯一の条件です。上面に油を塗り、穴あきクッキングシートの上に置きます。平らに押さないでください。高さがあるほうがしっとりします。
手順
- 1. 予熱 — 190℃（375°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 8〜10分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が74℃（165°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
加熱前に15分冷やしてください。冷たいものは形を保ち、ぬるいものは崩れます。
なぜこの温度なのか
205℃ではなく190℃なのは、クラブケーキをつないでいるのが筋肉ではなく卵とパン粉だからです。低い熱でこそ、外が固まって割れる前につなぎが落ち着きます。
よくある失敗
- ぼろぼろ崩れた. 冷やしていないかつなぎが足りません。冷蔵庫30分は選択肢ではありません。
- ぱさつく. 加熱しすぎか、生地にパン粉が多すぎます。かに身はすでに火が通っていて、ここでの仕事はつなぎを固めて上面に色をつけることだけです。
- 上面が白い. 表面に油がありませんでした。スプレーではなく刷毛で塗ってください。スプレーは外れたパン粉を飛ばします。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、8〜10分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでクラブケーキは何分ですか？
190℃（375°F）で8〜10分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので8分から確認するのが安全です。
クラブケーキは途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
クラブケーキに火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度74℃（165°F）を確認すれば安全です。
ほかの魚介
ロブスターテール · イカリング · サーモン切り身 — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。