バスケットに入れる前に
ヘタを落として水気を拭き、つやが出る程度の油だけをからめてください — 皮がつるつるで油が流れ落ちるので、スプレーよりボウルでからめるほうが常に上です。細くなる尾は残してください。カリッとします。
手順
- 1. 予熱 — 195℃（380°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 8〜10分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 皮に焼き目の斑点ができ、歯ごたえが残る状態 — キュッと鳴るなら火が足りません。
要点はひとつ
油をからめるときに醤油小さじ1を加えると、ステーキハウス風の焼き目がつきます。
なぜこの温度なのか
195℃は豆をくずさずに皮に気泡を立てます。いんげんは表面にろう質の層があり、それを破るには実際に高い熱が必要です。弱い熱で焼くと缶詰の豆のような食感にやわらかくなるだけです。
よくある失敗
- きゅっと鳴って青臭い. 火が足りません。早く仕上がったように見えても8〜10分を使い切ってください。
- 縮んで革のよう. 長く焼きすぎたか古い豆です。新鮮な豆は曲げるとぱきっと折れ、古いものは曲がります。
- バスケットに油が溜まった. つるつるの表面に油が多すぎました。一回分に小さじ1で十分です。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、8〜10分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでいんげんは何分ですか？
195℃（380°F）で8〜10分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので8分から確認するのが安全です。
いんげんは途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
いんげんに火が通ったかどうかの見分け方は？
皮に焼き目の斑点ができ、歯ごたえが残る状態 — キュッと鳴るなら火が足りません。
ほかの野菜
にんじん · マッシュルーム · ポテトウェッジ — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。