バスケットに入れる前に
水道で洗わないでください — 濡れた布で拭きます。きのこはスポンジなので、洗ったきのこは自分を蒸すだけの水を抱えます。切り口ができるよう半分か4等分にし、塩は最後の2分より前には振らないでください。塩は水を早く引き出して計画全体を台無しにします。
手順
- 1. 予熱 — 195℃（380°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 10〜12分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 外側が深く色づき中はジューシーで、元の3分の2ほどに縮んだ状態です。
要点はひとつ
仕上げのバターとにんにくは最初ではなく最後の2分に。にんにくはすぐ焦げます。
なぜこの温度なのか
195℃は色づきが始められるだけ速くきのこ自身の水分を飛ばします。きのこは最初の数分で大量の水を出し、約190℃以上の熱だけがその水を十分速く蒸発させて「蒸れる区間」を通過させます。
よくある失敗
- 水に浸かっている. 洗ったか、塩を早く振ったか、入れすぎました。三つとも間違った瞬間に水を足す行為です。
- 跡形もなく縮んだ. 正常です — きのこは体積の50〜60%を失います。出したい量の倍から始めてください。
- ゴムのよう. 意外ですが火が足りません。きのこはやわらかくなる前にきゅっと鳴る段階を通ります。その区間を越えてください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、10〜12分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでマッシュルームは何分ですか？
195℃（380°F）で10〜12分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので10分から確認するのが安全です。
マッシュルームは途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
マッシュルームに火が通ったかどうかの見分け方は？
外側が深く色づき中はジューシーで、元の3分の2ほどに縮んだ状態です。
ほかの野菜
ポテトウェッジ · 小粒じゃがいも · パプリカ・ピーマン — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。