バスケットに入れる前に
骨付きでも骨なしでも構いませんが、一緒に仕上がるよう厚さのそろったものを選んでください。水気を拭き、油を薄く、下味を。縁に脂の帯があれば2cm間隔で切り込みを入れてください。そうしないと肉が器のように反ります。
手順
- 1. 予熱 — 205℃（400°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 12〜15分加熱。 返す必要はありません。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が63℃（145°F）になっているか温度計で確認してください。 切る前に3分休ませます。
要点はひとつ
薄い肉なら塩水に30分浸けてください。薄いものはすぐ乾きます。
なぜこの温度なのか
205℃は厚いポークチョップが63℃に達する12分の間に外を色づかせます。豚肉は休ませを伴う63℃で安全です。71℃まで焼いていた昔の習慣が、一世代に「ポークチョップはもともとぱさつく」という誤解を残しました。
よくある失敗
- ぱさついて硬い. 昔の基準の71℃まで焼きました。63℃＋3分の休ませなら安全でジューシーです。米国農務省が2011年にこの勧告を変えています。
- 器のように反った. 縁の脂が縮んだためです。焼く前に切り込みを入れてください。
- 外は色づいたのに中が冷たい. 冷蔵庫から出したての厚い肉です。室温に20分置いてから焼いてください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、12〜15分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでポークチョップ（豚ロース）は何分ですか？
205℃（400°F）で12〜15分が目安です。加熱後3分休ませます。機種によって差があるので12分から確認するのが安全です。
ポークチョップ（豚ロース）は途中で返す必要がありますか？
いいえ、これは返さなくて大丈夫です。一層のまま加熱してください。
ポークチョップ（豚ロース）に火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度63℃（145°F）を確認すれば安全です。 切る前に3分そのまま置いてください。
ほかの肉
ハンバーガーパティ（牛肉） · ホットドッグ用ソーセージ · ソーセージ（豚・牛） — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。