バスケットに入れる前に
穴を開けないでください。ソーセージに穴を開けるという昔の助言はフライパンで破裂を防ぐためのものです。エアフライヤーでは味を作る脂だけが抜けます。間隔をあけて一度返してください — 丸いので一度転がすだけでほとんどの面が当たります。
手順
- 1. 予熱 — 190℃（370°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 10〜13分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が71℃（160°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
太いブラートヴルスト系は13分きっちり必要で、朝食用の細いリンクは8分ほどです。
なぜこの温度なのか
190℃は思ったより低いのですが、それ以上になるとケーシングが締まって裂けるからです。ゆっくり加熱してこそ中の脂がやさしく溶け、皮が破れる代わりに色づきます。
よくある失敗
- 皮が裂けた. 温度が高かったです。175℃に下げてください。中が皮の伸びる速さより早く膨張すると裂けます。
- 二面が白い. 一度しか返さずそのままでした。3分の1ずつ二度転がしてください。
- 中がぱさつく. 穴を開けたか71℃を超えました。どちらもソーセージをソーセージたらしめる脂を抜く行為です。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、10〜13分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでソーセージ（豚・牛）は何分ですか？
190℃（370°F）で10〜13分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので10分から確認するのが安全です。
ソーセージ（豚・牛）は途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
ソーセージ（豚・牛）に火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度71℃（160°F）を確認すれば安全です。
ほかの肉
ミートボール（牛・豚） · 豚ヒレ肉 · ラムチョップ — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。