バスケットに入れる前に
皮を残して皮目を下にして焼いてください — 皮が上の繊細な身の熱の盾になり、要らなければ焼き上がってからきれいに剥がれます。上面の水気を拭いて油を塗り、塩は焼く直前に。早く塩をすると表面に水が上がって焼き色を失います。
手順
- 1. 予熱 — 200℃（390°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 8〜11分加熱。 返す必要はありません。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が63℃（145°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
いちばん厚い部分がほぐれ、中心が63℃になれば完成です。休ませる間の余熱が最後の数度を埋めます。
なぜこの温度なのか
200℃は中が63℃を超える前に表面を固めて少し色をつけられるだけの熱さです。サーモンは白身魚と違い脂が十分でこの熱に耐えます。エアフライヤーできちんと色づく数少ない魚である理由です。
よくある失敗
- 身の間から白い塊がにじみ出る. アルブミンです。厚さに対して熱が激しすぎたという意味です。厚い中央の切り身は190℃に下げてください。
- ぱさついてチョークのよう. 63℃を超えました。サーモンは数度早めに取り出すのがいちばんです — 休ませる間にさらに上がります。
- バスケットにくっついた. 素の金属の上に皮を当てて焼きました。バスケットに油を塗るか穴あきクッキングシートを使ってください。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、8〜11分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでサーモン切り身は何分ですか？
200℃（390°F）で8〜11分が目安です。機種によって差があるので8分から確認するのが安全です。
サーモン切り身は途中で返す必要がありますか？
いいえ、これは返さなくて大丈夫です。一層のまま加熱してください。
サーモン切り身に火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度63℃（145°F）を確認すれば安全です。
ほかの魚介
えび · たら切り身 · ティラピア切り身 — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。