バスケットに入れる前に
30分前に冷蔵庫から出してください — 冷たいステーキはダイヤルが何と言おうと均一に焼けません。表面の水気をしっかり拭き、油を薄く塗り、入れる直前に塩をします。ここでは重さより厚さが重要です。3.5cm前後がいちばんよく、2.5cm未満だと色がつく前にミディアムを超えます。
手順
- 1. 予熱 — 205℃（400°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 10〜14分加熱。 返す必要はありません。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が63℃（145°F）になっているか温度計で確認してください。 切る前に3分休ませます。
要点はひとつ
休ませてからバターで仕上げてください。エアフライヤーは肉汁をかけられないので、後から人がやります。
なぜこの温度なのか
205℃が使える最高設定である理由は、この加熱のすべてが「表面の焼き色」だからです。エアフライヤーは鉄のフライパンのように焼き付けられないので、可能な最大の表面熱を短く使うしかありません。
よくある失敗
- 灰色で焼き目がない. 表面が濡れていました。水が蒸発しきってから褐変が始まるのに、その時間で加熱が終わってしまいます。しっかり拭いてください。
- 時間は合わせたのに火が通りすぎた. 薄い肉です。2.5cm未満なら7分から確認してください。63℃はすぐ来ます。
- まな板が肉汁でびしょびしょ. 早く切りすぎました。3分の休ませが筋肉が肉汁を吸い戻す時間です。省くとその味がまな板に残ります。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、10〜14分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでステーキは何分ですか？
205℃（400°F）で10〜14分が目安です。加熱後3分休ませます。機種によって差があるので10分から確認するのが安全です。
ステーキは途中で返す必要がありますか？
いいえ、これは返さなくて大丈夫です。一層のまま加熱してください。
ステーキに火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度63℃（145°F）を確認すれば安全です。 切る前に3分そのまま置いてください。
ほかの肉
ポークチョップ（豚ロース） · ハンバーガーパティ（牛肉） · ホットドッグ用ソーセージ — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。