Voordat het in het mandje gaat
Snijd roosjes van gelijke maat met ongeveer 2 cm steel. Meng de olie in een kom in plaats van in het mandje te sproeien — broccoli zit vol spleetjes, en waar de olie niet komt verbrandt het roosje tot as.
De stappen
- 1. Verwarm voor — 2 tot 3 minuten op 195 °C (380 °F).
- 2. Eén laag. Uitspreiden zonder te stapelen — de lucht moet bij elke kant kunnen.
- 3. Bak 8 tot 10 minuten. Schud het mandje of draai halverwege om.
- 4. Controleer de gaarheid. De roosjes hebben donkere puntjes en de steel geeft mee onder een vork.
Eén ding om te onthouden
Een lepel water in het mandje stoomt de steeltjes gaar terwijl de roosjes droog blijven.
Waarom deze temperatuur
195 °C is een verdrag tussen twee delen van dezelfde plant: de roosjes zijn dun en vol spleetjes en verbranden snel, terwijl de steel dicht is en tijd vraagt. Heter en de roosjes worden as voordat de steel zacht is.
Wat er meestal misgaat
- Zwarte roosjes en een steel die nog rauw is. Dat is het typische broccolidefect. Gooi een lepel water in het mandje: de stoom maakt de steel zacht terwijl de roosjes droog blijven.
- Uitgedroogd en bitter. Te weinig olie in de spleetjes. Meng met de hand in een kom, sproei niet van bovenaf.
- Overal slap, nergens knapperig. Mandje te vol. Broccoli geeft veel vocht af; boven één laag stoomt de hele ronde.
Waarom de tijd per apparaat verschilt
Airfryers verschillen sterk in vermogen en mandjesmaat: 8 tot 10 minuten is een marge, geen belofte. Kijk de eerste keer vroeg en onthoud het getal van jouw apparaat. De hoeveelheid telt ook mee: een vol mandje vraagt 2 tot 3 minuten extra, en stapelen ruilt knapperigheid in voor stoom. Voor het omrekenen van een ovenrecept is er de airfryer-omrekenhulp.
Veelgestelde vragen
Broccoli in de airfryer: hoe lang?
Ongeveer 8 tot 10 minuten op 195 °C (380 °F), halverwege één keer schudden of omdraaien. Elk apparaat verschilt een beetje: kijk vanaf minuut 8.
Broccoli: halverwege omdraaien?
Ja — halverwege schudden of omdraaien is wat een gelijkmatige kleur geeft.
Broccoli: waaraan zie je dat het gaar is?
De roosjes hebben donkere puntjes en de steel geeft mee onder een vork.
Meer uit «Groenten»
Spruitjes · Asperges · Zoete-aardappelfriet — Alles staat in de airfryertabel met tijden en temperaturen.