Voordat het in het mandje gaat
Snijd ze in de lengte doormidden en leg het snijvlak naar beneden. Dat platte vlak is het enige dat het hete metaal raakt, en dat is het vlak dat bruint. Bewaar de blaadjes die loslaten: die worden knapperige chips.
De stappen
- 1. Verwarm voor — 2 tot 3 minuten op 195 °C (380 °F).
- 2. Eén laag. Uitspreiden zonder te stapelen — de lucht moet bij elke kant kunnen.
- 3. Bak 12 tot 15 minuten. Schud het mandje of draai halverwege om.
- 4. Controleer de gaarheid. Het snijvlak is diep gebruind en de losse blaadjes zijn chipsknapperig.
Eén ding om te onthouden
De zwavellucht is het sterkst halverwege en verdwijnt als het snijvlak kleurt.
Waarom deze temperatuur
195 °C is genoeg om het snijvlak in 12 tot 15 minuten te laten bruinen terwijl de dichte kern zacht wordt. Spruitjes bevatten zwavel, en in deze band wint de bruiningsreactie het van de reactie die de sterke lucht produceert.
Wat er meestal misgaat
- Sterke zwavellucht. Niet gaar genoeg. Dat klinkt tegenstrijdig maar het klopt: de lucht is halverwege het sterkst en verdwijnt als het snijvlak gekleurd is.
- Verbrande buitenblaadjes en een harde kern. Te grote stukken. Snijd boven 4 cm in vieren in plaats van doormidden.
- Het snijvlak is niet gebruind. Naar boven gelegd of opgestapeld. Het snijvlak moet de eerste helft van de tijd de bodem raken.
Waarom de tijd per apparaat verschilt
Airfryers verschillen sterk in vermogen en mandjesmaat: 12 tot 15 minuten is een marge, geen belofte. Kijk de eerste keer vroeg en onthoud het getal van jouw apparaat. De hoeveelheid telt ook mee: een vol mandje vraagt 2 tot 3 minuten extra, en stapelen ruilt knapperigheid in voor stoom. Voor het omrekenen van een ovenrecept is er de airfryer-omrekenhulp.
Veelgestelde vragen
Spruitjes in de airfryer: hoe lang?
Ongeveer 12 tot 15 minuten op 195 °C (380 °F), halverwege één keer schudden of omdraaien. Elk apparaat verschilt een beetje: kijk vanaf minuut 12.
Spruitjes: halverwege omdraaien?
Ja — halverwege schudden of omdraaien is wat een gelijkmatige kleur geeft.
Spruitjes: waaraan zie je dat het gaar is?
Het snijvlak is diep gebruind en de losse blaadjes zijn chipsknapperig.
Meer uit «Groenten»
Asperges · Zoete-aardappelfriet · Gepofte aardappel — Alles staat in de airfryertabel met tijden en temperaturen.