قبل أن يدخل السلة
جفّفها، مرّر عليها خط زيت، وتبّلها. رتّبها بالتناوب وطرف العظم نحو الجدار ليدور الهواء حول الجزء اللحمي في الوسط.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 20 إلى 25 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. أدخل ميزان الحرارة في أسمك موضع وتأكّد من 74°C (165°F).
شيء واحد يُتذكَّر
قِس دون ملامسة العظم: الملامسة تعطي قراءة مرتفعة مضلّلة.
لماذا هذه الحرارة
205°C حارّة بما يكفي لتقرمش الجلد خلال 20 إلى 25 دقيقة يحتاجها اللحم حول العظم. العظم يوصل الحرارة أبطأ من اللحم، ولهذا هذه أبطأ قطعة دجاج.
ما الذي يفسد عادةً
- أحمر قرب العظم. قِس في أسمك موضع دون ملامسة العظم — الملامسة تعطي قراءة مرتفعة مضلّلة. إن نقصت درجات فأضف 3 دقائق.
- ينزع الجلد حين أقلبها. القلب بالملقط يمزّق الجلد. أدرها ربع دورة مرتين بدل قلبها كليًا.
- الجزء السميك نضج والطرف جفّ. غطِّ طرف العظم الخالي من اللحم بقطعة ألمنيوم في الدقائق العشر الأولى.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 20 إلى 25 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
أفخاذ دجاج بالعظم في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 20 إلى 25 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 20.
أفخاذ دجاج بالعظم: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
أفخاذ دجاج بالعظم: كيف تعرف أنه نضج؟
استعمل ميزان الحرارة وتأكّد من 74°C (165°F) في المركز.
أصناف أخرى من «دجاج»
فيليه دجاج · ربع دجاجة · دجاجة كاملة — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.