قبل أن يدخل السلة
جفّفه، وإن استطعت رفع الجلد فتبّل تحته أيضًا. هذه أكبر قطعة في المجموعة: تأكد أنها مستلقية مسطّحة في السلة — القطعة المائلة تسدّ مجرى الهواء.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 195°C (380°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 25 إلى 30 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. أدخل ميزان الحرارة في أسمك موضع وتأكّد من 74°C (165°F).
شيء واحد يُتذكَّر
قِس في الفخذ وفي الساق معًا، واعتمد الرقم الأدنى.
لماذا هذه الحرارة
195°C هي الحل الوسط: عالية بما يكفي لتقرمش الجلد، ومنخفضة بما يكفي لئلا تحرق 25 إلى 30 دقيقة السطح بينما يبلغ اللحم السميك حول المفصل 74°C ببطء.
ما الذي يفسد عادةً
- محترق من الخارج ونيء عند المفصل. قطعة أكبر من أن تناسب هذه الحرارة. اخفض إلى 180°C وأضف 8 دقائق؛ هنا تبادل الوقت بالتجانس.
- كل موضع قياس يعطي رقمًا مختلفًا. أمر معتاد في قطعة بعضلتين. الرقم الأدنى هو الحكم، وقِس في الفخذ وفي الساق معًا.
- قاع السلة ممتلئ بالدهن. الربع الكامل يطلق دهنًا كثيرًا. أفرغ الصينية في الدقيقة 15 وإلا تصاعد الدخان في آخر 10 دقائق.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 25 إلى 30 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
ربع دجاجة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 25 إلى 30 دقيقة على 195°C (380°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 25.
ربع دجاجة: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
ربع دجاجة: كيف تعرف أنه نضج؟
استعمل ميزان الحرارة وتأكّد من 74°C (165°F) في المركز.
أصناف أخرى من «دجاج»
دجاجة كاملة · برغر ديك رومي · أجنحة دجاج — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.