قبل أن يدخل السلة
قِس السلة قبل شراء الدجاجة: يجب أن يبقى فوقها 3 سم على الأقل للدوران. اربط الفخذين، واطوِ الجناحين إلى الخلف، وجفّفها جيدًا من الداخل والخارج. ابدأ والصدر إلى الأسفل.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 180°C (360°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 50 إلى 60 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. أدخل ميزان الحرارة في أسمك موضع وتأكّد من 74°C (165°F).
شيء واحد يُتذكَّر
قِس السلة قبل شراء الدجاجة: يجب أن يبقى فوقها 3 سم على الأقل.
لماذا هذه الحرارة
180°C حرارة منخفضة عن قصد لأكبر كتلة في هذا الجدول. على أقصى درجة يسودّ الجلد قبل أن يبلغ قلب الصدر 74°C؛ و50 إلى 60 دقيقة على حرارة معتدلة هي الطريق الوحيد لجعل الأمرين يلتقيان.
ما الذي يفسد عادةً
- صدر جاف وفخذ نيء. هذه المشكلة الكلاسيكية للدجاجة الكاملة. الصدر إلى الأسفل في النصف الأول ثم اقلبها — فينال الفخذ حرارة أكبر طوال الوقت.
- لم يقرمش جلد الظهر. الوجه الملامس للسلة لا ينال هواءً. اقبل ذلك، أو ارفع الدجاجة على شبك إن كانت السلة عالية بما يكفي.
- السائل الخارج ما زال ورديًا. لون السائل ليس معيارًا. اعتمد الميزان وحده في أسمك موضع من الفخذ بعيدًا عن العظم: 74°C وانتهى الأمر.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 50 إلى 60 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
دجاجة كاملة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 50 إلى 60 دقيقة على 180°C (360°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 50.
دجاجة كاملة: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
دجاجة كاملة: كيف تعرف أنه نضج؟
استعمل ميزان الحرارة وتأكّد من 74°C (165°F) في المركز.
أصناف أخرى من «دجاج»
برغر ديك رومي · أجنحة دجاج · صدر دجاج — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.