قبل أن يدخل السلة
انزع الوتر الأبيض الممتدّ في الفيليه قبل الطهي: أمسك طرفه بورقة، وثبّت اللحم بشوكة، ثم اسحب. بدون ذلك ينكمش اللحم معوجًّا، والجزء المعوجّ ينضج غير متساوٍ.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 190°C (375°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 10 إلى 12 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. أدخل ميزان الحرارة في أسمك موضع وتأكّد من 74°C (165°F).
شيء واحد يُتذكَّر
أرقّ قطعة دجاج في هذه القائمة: انظر عند الدقيقة 8 لا 10.
لماذا هذه الحرارة
190°C لأن الفيليه أرقّ قطعة في هذه المجموعة. على أقصى درجة يبلغ 74°C قبل أن يكتسب السطح لونًا: فيكون عليك الاختيار بين لحم شاحب ولحم جاف — والخفض القليل يعطيك الاثنين معًا.
ما الذي يفسد عادةً
- جاف بعد 10 دقائق بالضبط. لقطعة بهذا الرقّة، 10 دقائق هي الطرف الطويل أصلًا. افحص عند الدقيقة 8.
- التوى اللحم. الوتر ما زال موجودًا. انزعه أولًا، أو اعمل شقّين أو ثلاثة سطحية في الوجه السفلي.
- التصقت في كتلة واحدة. قريبة جدًا. القطعة الرقيقة تلتصق أكثر من السميكة؛ اترك مسافة إصبع.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 10 إلى 12 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
فيليه دجاج في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 10 إلى 12 دقيقة على 190°C (375°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 10.
فيليه دجاج: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
فيليه دجاج: كيف تعرف أنه نضج؟
استعمل ميزان الحرارة وتأكّد من 74°C (165°F) في المركز.
أصناف أخرى من «دجاج»
ربع دجاجة · دجاجة كاملة · برغر ديك رومي — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.