قبل أن يدخل السلة
مجمّدة، بلا زيت. الحلقات الكبيرة يمكن أن تستند إلى جدار السلة، فتتسع لعدد أكبر دون تراكب — حيلة لا تنفع مع البطاطس وتنفع ممتازًا مع البصل.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 8 إلى 10 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. اقصد لونًا ذهبيًا ممتلئًا، وافحص قطعة مأخوذة من وسط السلة.
شيء واحد يُتذكَّر
راقب اللون من الدقيقة 7: الطبقة الخارجية تغمق بسرعة كبيرة في النهاية.
لماذا هذه الحرارة
205°C تجفّف الطبقة الخارجية بسرعة كافية ليلين البصل داخلها دون أن يتحوّل إلى ماء. البصل أكثر ماءً من البطاطس: الحرارة المنخفضة تعطي حلقة طرية حول بصل مسلوق.
ما الذي يفسد عادةً
- انزلق البصل من داخل القشرة. أمر معتاد مع القشرة السميكة، لكن كثرة التقليب تزيده سوءًا. رجّ مرة واحدة وبهدوء.
- احترقت في آخر دقيقتين. القشرة تغمق بوتيرة متسارعة قرب النهاية. راقب اللون من الدقيقة 7 ولا تنتظر المؤقّت.
- بعضها مقرمش وبعضها طري في الدفعة نفسها. حلقات بأحجام مختلفة. افرزها بالحجم، أو أخرج الصغيرة قبل دقيقتين.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 8 إلى 10 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
حلقات بصل مجمّدة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 8 إلى 10 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 8.
حلقات بصل مجمّدة: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
حلقات بصل مجمّدة: كيف تعرف أنه نضج؟
مجمّدة، بلا زيت. الحلقات الكبيرة يمكن أن تستند إلى جدار السلة.
أصناف أخرى من «مجمّدات»
أصابع سمك مجمّدة · كورن دوج مجمّد · فطائر محشوة مجمّدة — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.