قبل أن يدخل السلة
أبقها في الفريزر حتى تسخن السلة. هذا هو المنتج الوحيد الذي لا يجعل التذويب نتيجته أسوأ فحسب بل يجعلها مستحيلة: الجبن الفاتر يذوب قبل أن تتماسك القشرة، وما يخرج بركة لا إصبعًا.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 200°C (390°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 6 إلى 8 دقيقة. لا حاجة إلى القلب.
- 4. تحقّق من النضج. القشرة ذهبية وصلبة، والجبن ظاهر لكنه ما زال في الداخل.
شيء واحد يُتذكَّر
أخرجها لحظة ظهور الجبن من شق — دقيقة واحدة بعدها تعني بركة.
لماذا هذه الحرارة
200°C بدل أقصى درجة، لأن هذا سباق بين القشرة والجبن. على القشرة أن تتصلّب قبل أن يسيل الداخل، وكل درجة إضافية تضيّق تلك النافذة.
ما الذي يفسد عادةً
- سال الجبن في السلة. تجاوزت بثلاثين إلى ستين ثانية. راقب من الدقيقة 5 وأخرجها لحظة ظهور الجبن من شق.
- قشرة ذهبية والجبن ما زال صلبًا. أصابع سميكة جدًا أو شديدة التجمّد. أضف دقيقة واحدة — لا ترفع الحرارة، فذلك يعيدك إلى المشكلة أعلاه.
- التصقت ببعضها. قريبة جدًا. مسافة إصبع؛ فالقشرة تتمزّق أثناء الفصل نفسه.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 6 إلى 8 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
أصابع الموتزاريلا في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 6 إلى 8 دقيقة على 200°C (390°F). كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 6.
أصابع الموتزاريلا: هل يُقلب في المنتصف؟
لا، هذا المنتج لا يحتاج إلى قلب. أبقه طبقة واحدة واطبخه دفعة واحدة.
أصابع الموتزاريلا: كيف تعرف أنه نضج؟
القشرة ذهبية وصلبة، والجبن ظاهر لكنه ما زال في الداخل.
أصناف أخرى من «مجمّدات»
لفائف البيتزا · حلقات بصل مجمّدة · أصابع سمك مجمّدة — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.