قبل أن يدخل السلة
طبقة واحدة متباعدة جيدًا، من التجميد مباشرة. بلا زيت — العجين دهني أصلًا، والزيت يجعلها تنزلق وتلتصق فحسب.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 195°C (380°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 6 إلى 8 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. العجين منتفخ وذهبي، والحشوة تفور عند الوصلة.
شيء واحد يُتذكَّر
الحشوة تحتفظ بالحرارة أطول بكثير من العجين. اتركها دقيقتين.
لماذا هذه الحرارة
عند 195°C ينتفخ العجين ويكتسب لونًا بينما تسخن الحشوة. أعلى من ذلك تحترق القشرة قبل أن تفور الحشوة، وأقل منه تجفّ حتى تصير بسكويتًا.
ما الذي يفسد عادةً
- انفجرت وسالت في السلة. وقت أطول من اللازم، أو كان في الكيس واحدة متشقّقة أصلًا. استبعد المتشقّقة وراقب من الدقيقة 6.
- عجين طري بلا أي قرمشة. كانت مكدّسة. يحتاج الهواء أن يصل من الأسفل أيضًا، وإلا فهذا تبخير.
- حرقت فمي. الحشوة تحتفظ بالحرارة أطول بكثير من العجين. الدقيقتان إرشاد سلامة لا مجاملة.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 6 إلى 8 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
لفائف البيتزا في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 6 إلى 8 دقيقة على 195°C (380°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 6.
لفائف البيتزا: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
لفائف البيتزا: كيف تعرف أنه نضج؟
العجين منتفخ وذهبي، والحشوة تفور عند الوصلة.
أصناف أخرى من «مجمّدات»
حلقات بصل مجمّدة · أصابع سمك مجمّدة · كورن دوج مجمّد — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.