قبل أن يدخل السلة
مجمّدة، طبقة واحدة، بلا زيت. إن أردت قوام القلي العميق فرشّ الزيت قبل التشغيل لا في منتصف الوقت. الخطأ الكلاسيكي هو ملء السلة: لأنها كروية تتكوّم بدل أن تتوزّع.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 15 إلى 18 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. اقصد لونًا ذهبيًا ممتلئًا، وافحص قطعة مأخوذة من وسط السلة.
شيء واحد يُتذكَّر
الشكل الكروي لا يتدحرج وحده: رجّ في الدقيقة 6 والدقيقة 12.
لماذا هذه الحرارة
205°C تناسب هذا الشكل. الكرة كلها سطح تقريبًا، والبطاطس في داخلها مطهوّة مسبقًا: الهدف لون سريع لا إنضاج.
ما الذي يفسد عادةً
- طرية ويتصاعد منها البخار. الكمية كبيرة. تحتاج مساحة لتتدحرج، وفوق طبقة واحدة لن تقرمش أبدًا.
- بنّية من الأعلى وبيضاء من الأسفل. رججتها مرة واحدة. رجّها مرتين، نحو الدقيقة 6 والدقيقة 12.
- تتفتت حين أرجّها. رججتها مبكرًا. دع القشرة تتكوّن في الدقائق الخمس الأولى قبل أن تلمسها.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 15 إلى 18 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
كرات البطاطس المجمّدة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 15 إلى 18 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 15.
كرات البطاطس المجمّدة: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
كرات البطاطس المجمّدة: كيف تعرف أنه نضج؟
مجمّدة، طبقة واحدة، بلا زيت. رجّها مرتين.
أصناف أخرى من «مجمّدات»
أصابع الموتزاريلا · لفائف البيتزا · حلقات بصل مجمّدة — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.