टोकरी में जाने से पहले
दोनों सिरे पकड़कर मोड़ें: डंठल नरम और लकड़ी जैसे हिस्से की सीमा पर ख़ुद टूट जाता है। तेल में मिलाएँ और सलाखों के आर-पार, खाँचों के आड़े रखें ताकि पतले डंठल नीचे न गिरें।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 200°C (390°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 7 से 9 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। कच्ची से ज़्यादा चमकीला हरा, और सिरों पर भूरे धब्बे।
याद रखने लायक़ एक बात
तैयार तब, जब उठाने पर डंठल अब भी झुकता हो पर लटकता न हो।
यही तापमान क्यों
200°C, 7 से 9 मिनट। शतावरी लगभग पूरी पानी है और बहुत पतली: मक़सद है भीतर का पानी निकलने से पहले सतह पर निशान बना देना। ज़्यादा समय मुरझाई शतावरी देता है।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- मुरझाई और लटकती हुई. ज़्यादा पक गई। शतावरी तब तैयार है जब उठाने पर वह अब भी झुकती हो पर पूरी तरह लटके नहीं।
- लकड़ी जैसा निचला हिस्सा चबाया नहीं जाता. निचला हिस्सा तोड़ा नहीं गया। वह हिस्सा कितना भी समय दें, कभी नरम नहीं होगा।
- डंठल सलाखों के बीच गिर गए. उन्हें खाँचों के आड़े रखें, या छेद वाला बेकिंग पेपर बिछाएँ।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 7 से 9 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में शतावरी: कितने मिनट?
200°C (390°F) पर लगभग 7 से 9 मिनट। हर मशीन थोड़ी अलग है: 7वें मिनट से देखना शुरू करें।
शतावरी: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
शतावरी: कैसे पता चले कि पक गया?
कच्ची से ज़्यादा चमकीला हरा, और सिरों पर भूरे धब्बे।
«सब्ज़ियाँ» की और चीज़ें
शकरकंद फ्राइज़ · भुना हुआ आलू · ज़ुकीनी — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।